오리고기에 대해 말하자면, "불포화 지방산"을 빼놓을 수 없습니다. 소고기와 돼지고기에 포함된 포화 지방산과 달리, 불포화 지방산은 "혈중 콜레스테롤"을 낮춰 생활 습관병 예방에 도움이 됩니다. 또한 오리 기름은 체온보다 낮은 14도에서 녹기 때문에 체내에 축적되지 않습니다. 오리고기는 미네랄과 비타민도 풍부하며, 철분은 돼지고기의 두 배, 비타민 A(레티놀)는 소고기와 돼지고기의 3~5배에 달한다고 합니다.
파를 자를 때 나오는 "알리인"은 오리 국물에 포함된 "글루탐산"과 "이노신산"을 강화하여 오리고기의 감칠맛을 최대한으로 끌어냅니다. 오리고기와 파는 환상의 조합입니다.