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名物の鴨だし、鴨らーめん
当店の鴨だしは「鴨・葱・水」のみで出来ています。
毎日、厳選した合鴨を葱・水のみで弱火でじっくり鴨だしを炊いています。
一
醬油だれ
播州龍野、千葉、愛知など厳選した濃口生醬油、淡口醤油、再仕込み醤油に、鴨と葱を合わせてタレを仕込んでおります。
二
鴨だし
京都、青森、埼玉など全国各地から厳選した合鴨を、鴨だしに使用しております。
三
葱
葱、ニラ、玉ねぎ、にんにく等、鴨と相性抜群のユリ科ネギ属の中から、季節により産地を厳選して日本各地から取り揃えております。
四
水
鴨だしに適した浸透フィルタを通して高純度ろ過を行っております。
五
麺
国産全粒粉と小麦をブレンドした、鴨to葱オリジナルの特注麺を使用しています。
鴨らーめん
鴨・葱・水だけで作った出汁のらーめんです
名物『飲める親子丼』
火入れは10秒。名物の飲める親子丼
トッピングとドリンク
必ず味わってみてください。
季節により食材の一部に海外産を使用することがございます。
2024年8月、原材料の見直しを行い無化調の表記を取り下げました。
LOCATIONS
店舗一覧
お知らせ
2024年4月17日
2024年4月17日
2024年3月31日
2024年3月末日をもちまして、「らーめん 鴨and葱 町田店」が閉店となりました。
鴨肉といえば「不飽和脂肪酸」。牛や豚に含まれる飽和脂肪酸とは逆に「血中コレステロール」を下げるので、生活習慣病予防に役立ちます。さらに、鴨の脂は体温より低い14度で溶けるので、体内に蓄積されません。また、ミネラルやビタミン類も豊富に含まれ、鉄分は豚肉2倍、レチノール(ビタミンＡ)も牛・豚肉の 3～5倍といわれています。
葱を切った時に出る「アリイン」が、鴨スープに含まれる「グルタミン酸」や「イノシン酸」を強め、鴨肉の旨みを最大限に引き立ててくれます。鴨肉と葱の相性は抜群なのです。
Ramen Kamo to Negi
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